کافه هادوک | مکانی برای دورهمیهای دوستانه، طعمهای دلچسب و لحظههای ماندگار
اگر دنبال یه جای دنج برای دورهمیهای دوستانه یا یه استراحت کوتاه وسط شلوغیهای روزمره تهران میگردید، کافه هادوک انتخاب[...]
افزایش جذب مشتری کافه رستورانها با مناسبتهای فرهنگی گزینه جدیدی در بازاریابی نیست و برندهای بزرگ هر ساله برنامه ریزی های کلانی در این زمینه انجام می دهند.
در صنعت رستورانداری، رقابت فقط روی کیفیت غذا اتفاق نمیافتد. آنچه تعیین میکند مشتری کجا میرود، مجموعهای از محرکهای ذهنی، عاطفی و فرهنگی است. مناسبتها و جشن های فرهنگی مانند یلدا، نوروز، چهارشنبهسوری، روز مادر یا جشنهای ملی ایرانی، فقط رویدادهای تقویمی نیستند. اینها موتورهای تولید احساس جمعی هستند و یکی از نادرترین فرصتها برای افزایش فروش و «یادمانسازی» برند. در کشوری مانند ایران که پذیرای فرهنگ های مختلف است، مناسبتهای فرنگی نظیر کریسمس و هالووین نیز علاوه بر مناسبات سنتی فرصتی مناسب برای افزایش جذب مشتری رستوران ها می باشد.
رستورانهایی که این رفتار جمعی را میفهمند، هر سال با یک استراتژی مناسبتی درست، بهاندازه چند ماه عادی فروش میسازند. این مقاله تمام راهکارها را بررسی میکند که معمولاً مدیران رستوران دیر متوجه اهمیتش میشوند.
نقش روانشناسی مشتری در مناسبتهای فرهنگی ایرانی
سه عامل بنیادی باعث میشود مناسبتها بهصورت طبیعی تقاضا ایجاد کنند، که در ادامه به آنها می پردازیم.
حافظه جمعی
مناسبتهای فرهنگی ایرانی با خاطرات مشترکی از زمان های دور گره خوردهاند: یلدای خانوادگی در خانه مادربزرگ ها، جشن چهارشنبهسوری در حیاط و کوچه خیابان ها، سفرههای نوروزی و بازدید از مکان های دیدنی. این خاطرات، «گره عاطفی» مشتری را در ذهن مشتریان فعال میکند. کافه رستوران هایی موفق هستند که بتوانند این داستانها را بازخوانی کند، بدون فشار بازاریابی، به انتخاب اول مشتری تبدیل شوند.
نیاز به تعلق اجتماعی
در مناسبتها، مردم بهانه برای کنار هم بودن پیدا میکنند. رستوران و کافه، فضای آماده این دورهمی است. در واقع، مناسبتها نهتنها حجم مشتری را بیشتر میکنند، بلکه نوع مشتری را نیز تغییر میدهند: گروه های بزرگتر به معنای بازی های گروهی بیشتر، تعامل بالاتر و در نهایت درآمد بیشتر برای کافه رستوران ها است.
نیاز به ثبت تجربه
نسل امروز بخش بزرگی از هویت خود را از طریق عکس و ویدئو میسازد. وقتی رستوران یک تجربه مناسبتی جذاب ارائه میدهد، مشتری تبدیل به «رسانه» میشود. این یعنی بازاریابی قدرتمند برند شما بصورت کاملا رایگان. در صورت استفاده درست میتواند شبکه اجتماعی و آگاهی از بزند شما را یک شبه چند برابر کند.
چرا مناسبت بدون برنامه نتیجه نمیدهد؟
اشتباه رایج در رستورانها:
همهچیز را به شب قبل میسپارند. اما موفقیت مناسبتی دقیقاً وابسته به طراحی از یک تا سه هفته قبل است. به این دلیل است که برخی برندهای معروف نظیر کوکاکولا از ماه ها قبل برای کریسمس برنامه ریزی میکنند. سه ستون اصلی این طراحی:
تمسازی هدفمند
نه دکور سطحی، نه شلوغی بیمنطق. تم باید با هویت برند هماهنگ باشد: یلدای اصیل، یلدای جوانپسند، یلدای هنری، یلدای خانوادگی، یلدای سنتی و موسیقیمحور. تمامی این تم ها باید با فکر و برنامه ریزی و بصورت هدفمند طراحی شود.
پیشنهاد ارزشمند
تخفیف همیشه جذاب نیست. مشتری در مناسبتها دنبال «تجربه» میگردد نه قیمت پایین. منوی ویژه، آیتم مناسبتی محدود، نوشیدنی فصلی، یا حتی کوچکترین جزئیات مثل پذیرایی نمادین و گیفت های کوچک میتواند اثرگذار باشد.
اطلاعرسانی بهموقع
رفتار مشتری در مناسبتها بر مبنای «تلنگر زودهنگام» شکل میگیرد. محتوا و معرفی کمپین باید ۷ تا ۳۰ روز قبل منتشر شود تا ذهن مشتری فرصت شکل دادن به تصمیم و برنامه ریزی برای آنها را داشته باشد.
یکی از راهکارهای تبلیغات منوآف مبتنی بر برگزاری رویدادها و مناسبت های فرهنگی و فصلی می باشد. برای اطلاع بیشتر مقاله راهکار تبلیغات کافه رستورانها در منوآف را مطالعه کنید.
کدام مناسبتها فرهنگی بیشترین بازده را دارند؟
بر اساس تحلیل رفتار مشتری در ایران:
یلدا
پرفروشترین شب غیرتعطیل سال در رستورانها است. از دیگر مزایای آن می توان به حضور جمع های خانوادگی اشاره کرد: اگر فضای سنتی، موسیقی یا منوی مناسبتی داشته باشید، فروشی چند برابر زمان های عادی رخ میدهد.
نوروز و اعیاد
مخاطبان خانوادگی و میانسال اصلاً از این مناسبتها عبور نمیکنند. نوروز گزینه مناسبی برای جذب مسافران علاوه بر مشتریان محلی است. در صورت اطلاع رسانی در شبکه های اجتماعی، مسافران بازدید از کافه رستوران ها با تم های سنتی را نیز در برنامه سفر خود قرار می دهند.
رویدادهای اجتماعی مثل روز مادر، روز دختر، ولنتاین و …
این روزها رزرو محورند. مدیریت صحیحشان یعنی درآمد بالا در مدت کوتاه. تعداد این رویدادها در تقویم بسیار است و هرکدام می تواند بهانه ای برای کافه و رستوران رفتن باشند.
مناسبتهای فرهنگی و محلی
برندهایی که هویت ایرانی یا هنری دارند، دقیقاً در این مناسبتها بدرخشند. کافه رستوران ها با تم سنتی و محلی در این رویدادها برگ برنده را دارند.
چند نکته حرفهای که کمتر کسی میگوید
با رعایت این نکات میتوانید بازده این ایام را چند برابر کنید.
۱. حافظه برند مناسبتی دارد
اگر امسال یلدا را خوب اجرا کنید، سال بعد «مشتریهای وفادار مناسبتی» خواهید داشت. مناسبت ها بدلیل خاص بودن، اثر تکرارشونده دارد، ولی فقط اگر یکبار درست انجام شده باشد. همگی بهترین یلدایی که در کنار عزیزان خود داشته ایم را کامل بیاد داریم.
۲. محدودیت منو قدرت میسازد
در مناسبتها کیفیت و سرعت بر کمیت برتری دارد. ۳ تا ۷ آیتم ویژه مناسبتی، بهتر از منوی شلوغ است.این محدودیت باعث میشود مشتری سریعتر سفارش دهد و تجربه روانتری داشته باشد. با توجه به حجم بالای سفارشات در این شب، اصولا پرسنل با مشکل سرویس دهی مواجه می شوند که میتواند تاثیر منفی بر تجربه مشتری از کافه رستوران شما داشته باشد.
۳. نورپردازی و دکور خاص مناسبت
مشتری تجربه را از طریق عکس ثبت میکند. نور مناسب باعث میشود فضا در عکس زیباتر دیده شود و همین یک عامل ساده، نرخ انتشار استوری را بالا میبرد. دکورهای خاص مناسبتی اولین مکانی هستند که مشتریان را ترغیب به انتخاب شما از میان رقبا شما میکنند پس از اهمیت آن غافل نشوید.
۴. محتوا و اجرا باید دو مسیر جدا باشند
خیلیها دکور را میزنند اما محتوای مناسبتی نمیسازند.
یا محتوا را تولید میکنند اما فضا هیچ تغییری ندارد.
این دو باید همزمان و مکمل باشند؛ مشتری ذهنش را با محتوا گرم میکند و تصمیمش را با فضا قطعی.
۵. تجربه مشتری کوچک تاثیر بزرگ دارد
گاهی یک کار کوچک کل فضا را بالا میبرد: یک پذیرایی خوشآمدگویی، یک خوشبوکننده فصلی، یک نوشیدنی مخصوص یلدا، یک کارت یا گیفت کوچک با یک بیت شعر یا جمله زیبا.
این چیزها کوچکاند اما در ذهن مشتری «حس ارزش» میسازند، و بعنوان محرکی است که یادآور شماست.
۶. برنامهریزی بعد از مناسبت را فراموش نکنید
پسلرزهها از خود مناسبت عقب نمیافتند.تا ۷ روز بعد محتواها ادامه پیدا میکنند؛ یا خاطرههای مشتری منتشر میشود. این یعنی فرصت برای دیده شدن بیشتر. این بهترین زمان برای افزایش جذب مشتری دائمی است.
سوالات متداول
بهترین زمان شروع تبلیغات مناسبتی رستورانها کی است؟
۷ تا ۳۰ روز قبل از مناسبت. این بازه بهترین تاثیر را در شکلدهی ذهن مشتری و افزایش رزرو دارد.
آیا اجرای مناسبتی فقط برای رستورانهای بزرگ مفید است؟
نه، برعکس. رستورانهای کوچک سریعتر تم میگیرند، صمیمیترند و هزینه اجرای مناسبتی برایشان پایین است. این یعنی بازده واقعی و امکان تبدیل یک مناسبت به رشد پایدار.
نتیجهگیری
افزایش جذب مشتری کافه رستورانها با مناسبتهای فرهنگی فقط یک تغییر دکور نیستند. این روزها، اوج تحریکات ذهنی مشتری:حس تعلق، خاطره، زیبایی، اشتراکگذاری است. رستورانی که بتواند این فرصت ها را درک کنند و آنها را به تجربه مشتری بهتر تبدیل کند، نهتنها فروش بیشتری میسازد، بلکه برندش در ذهن مشتری ماندگار میشود.
منوآف کمک میکند کسبوکارهای کوچک و بزرگ بدون اتلاف بودجه و با اپلیکیشن منوآف، در معرض دید مخاطبان واقعی قرار بگیرند.جهت اطلاع بیشتر صفحه خدمات منوآف را مطالعه و در صورت نیاز به هرگونه پرسش از صفحه تماس با ما در ارتباط باشید.
نظرات